Анализ пищевых продуктов
Базовые показатели жиры, углеводы, белки, калорийность — 5000 грн
Полный анализ этилового спирта — 5000 грн
Идентификация чистых веществ (например, Витамин С) — 3000 грн
Определение сахаров — 3000 грн
Анализ фульвовых и гуминовых кислот (пищевая добавка) — 7000 грн
Скрининг ГМО — 10 000 грн
Скрининг пестицидов и гербицидов — 10 000 грн
Скрининг антибиотиков — 10 000 грн
Химический состав продуктов питания как в традиционном его понимании (содержание пищевых и биологически активных веществ — белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных микро- и макрокомпонентов, воды), так и с учетом неалиментарных компонентов оказывает регулирующее влияние практически на все системы живого организма, ответственные за транспорт, метаболизм, обезвреживание и элиминацию (выведение) ксенобиотиков.
Анализ пищевых продуктов оценивали, прежде всего, пищевую ценность, то впоследствии стали оценивать и их безопасность. Под безопасностью пищевых продуктов понимается состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.
Все соединения — анализ пищевых продуктов, присутствующие в пищевых продуктах, можно разделить на три группы. Первая группа веществ представлена разнообразными классами органических и неорганических соединений биологического происхождения, участвующих в важнейших функциях организма, эти вещества являются ценным компонентом пищи. Органические и неорганические вещества, входящие в состав пищевых продуктов и используемые организмом для обеспечения своей жизнедеятельности, называются пищевыми веществами, или нутриентами. К ним относятся макро- (белки, жиры, углеводы, минеральные соли) и микронутриенты (микроэлементы, водо- и жирорастворимые витамины).
Контаминанты — это токсичные вещества, попадающие в пищу из окружающей среды вследствие нарушения технологии выращивания, производства или хранения продуктов или других причин. Собственно ксенобиотиками называются вещества, чужеродные для человеческого организма и не встречающиеся в нем в обычном состоянии. К ним относятся загрязнители биологической или химической (антропогенной) природы. Природными контаминантами биологического происхождения являются микроорганизмы, например, бактерии и их токсины, микотоксины, гельминты, вирусы и т. д. К загрязнителям, имеющим техногенное происхождение, относят токсичные металлы, радионуклиды, пестициды и их метаболиды, нитраты, нитриты, полициклические ароматические соединения, фтористые соединения, гормоны, антибиотики, а также органические и неорганические соединения, мигрирующие в пищевые продукты из упаковочных материалов.
Пищевые добавки — это вещества, специально вносимые в пищевые продукты для достижения определенных технологических эффектов.
Примеры протоколов анализов
